Допомагають контролювати вагу та рівень цукру: як страви з ячменю впливають на організм
Регулярне вживання страв з ячменю позитивно позначається на стані організму: він допомагає зміцнити імунітет і покращити обмін речовин
Ячмінь буває різних видів, перловий — найпоширеніший на полицях магазинів. Також він частково рафінований, що скорочує час приготування, зменшує вміст клітковини та поживних речовин.
Як зазначається, вживання ячменю пов'язують з контролем ваги, покращенням кров'яного тиску й рівня цукру в крові.
Для контролю рівня цукру в крові радять обирати цільнозерновий ячмінь, також званий лущеним — він містить більше клітковини та поживних речовин.
У 50 г невареного ячменю міститься:
- калорії — 177;
- вуглеводів — 36 г;
- харчові волокна — 8 г;
- доданий цукор — 0 г;
- білок — 6 г;
- загальний вміст жиру — 1 г;
- насичені жири — 0 г;
- натрій — 6 мг;
- калій — 226 мг;
- фосфор — 132 мг;
- магній — 66 мг.
З двох типів харчових волокон — розчинних і нерозчинних — ячмінь пропонує обидва. Розчинна клітковина, як доведено, допомагає знизити рівень цукру в крові, уповільнюючи травлення та утворюючи густий гель у травному тракті, що призводить до зменшення засвоєння глюкози.
Також є докази, що хронічне запалення може збільшити ризик розвитку діабету. Утім включення продуктів, багатих на антиоксиданти (серед них — цільнозернові), допомагає нейтралізувати вільні радикали, що викликають хронічне запалення.
Ячмінь також багатий на фітохімічні речовини, як-от фенольна кислота, флавоноїди, фітостероли та токоли (форма вітаміну Е). Вони мають антиоксидантну дію і теж допомагають здолати хронічне запалення.
Крім того, ячмінь — бюджетний базовий продукт, який можна використовувати в різноманітних стравах, від супів до салатів.
Як писала "ДС", томатний сік не лише стимулює травлення зранку, а й насичує тіло вітамінами та антиоксидантами.