Ревінь корисний для організму, але декому краще його не їсти: дієтолог перелічив властивості "компотного" овочу

Про користь і ризики вживання ревеню розповів дієтолог Олег Швець, передає "ДС".

Він зазначив, що ревінь має акцентовано кислий смак і трохи солодкий. Через це його рідко їдять сирим, зазвичай — готують: або підсолоджують цукром, або використовують як інгредієнт складних страв. 

Їдять лише стебла, листя — токсичне.

Ревінь низькокалорійний, є хорошим джерелом вітаміну К1 — 100 г забезпечують 18%-24% добової норми, залежно від способу приготування. Також містить багато клітковини, забезпечуючи таку ж кількість, як апельсини, яблука або селера.

Порція вареного ревеню з цукром вагою 100 г містить:

• 116 калорій;
• 31,2 г вуглеводів;
• 2 г клітковини;
• 0,4 г білка;
• 18% добової норми вітаміну К1;
• 11% — кальцію; 
• 4% — вітаміну С;
• 2% — калію,
• 1% — фолатів. 

Кальцій — переважно у формі антипоживної речовини, оксалату кальцію, яку організм не може ефективно засвоїти. 

"Дослідження щодо користі ревеню для здоров'я обмежені. Однак у декількох спостереженнях вивчався вплив окремих компонентів його стебла, зокрема клітковини", — зазначає Швець.

• Знижує рівень холестерину: огляд досліджень 2023 року показав, що ресвератрол, емодин та інші хімічні речовини, які містяться в ревені, сприяють в регулюванні ліпідного обміну та зниженні рівня "поганого" холестерину.
• Стебла також є хорошим джерелом клітковини, яка здатна позитивно впливати на рівень холестерину. 
• Містить багато антиоксидантів: дослідження 2012 року показало, що загальний вміст поліфенолів у ньому може бути навіть вищим, ніж у капусті кале.  

Деяким людям ревінь краще не їсти, застерігає дієтолог. Річ у тому, що цей овоч є одним з найбагатших харчових джерел оксалату кальцію, найпоширенішої форми щавлевої кислоти в рослинах. 

"Через високий вміст оксалатів людям, схильним до утворення каменів у нирках, варто його уникати", — попереджає експерт.

Не всі люди реагують на харчові оксалати однаково, зауважує Швець. Деякі генетично схильні до проблем зі здоров'ям, пов'язаних з оксалатами. Дефіцит вітаміну В6 і значне споживання вітаміну С підвищують цей ризик.

Зазвичай з ревеня готують джеми, компоти та десерти, додаючи велику кількість цукру. Також цей овоч можна додавати до салату чи ранкової вівсянки. З нього готують супи, джеми, соуси, компоти, начинку для пирогів, коктейлі та вино.

Перед приготуванням слід відрізати верхівки та нижні частини стебел, не брати листя.

Як писала "ДС", названо 10 продуктів для гарного травлення і стрункої талії.