Небезпечний список: через ці три продукти різко "стрибає" цукор у крові

Все залежить від того, з якою швидкістю організм перетворює вуглеводи, що містяться в них, на цукор, передає "ДС" із посиланням на Surrey Live.

Це особливо стосується звичних і широко поширених продуктів – картоплі, хліба та рису.

Усі вони багаті крохмалистими вуглеводами – речовинами, які організм швидко розщеплює до глюкози. Це призводить до різких стрибків цукру в крові, а за регулярного споживання може вплинути на здоров’я серця, нирок, зір і спричинити ушкодження нервів, включно з невропатією – втратою чутливості в кінцівках.

Однак це не означає, що картоплю і хліб потрібно повністю виключати. Найкраще вживати їх у поєднанні з продуктами, багатими на клітковину та корисні жири – вони сповільнюють засвоєння цукру і знижують різкість його підйому. Крім того, реакція організму на такі вуглеводи багато в чому індивідуальна і може залежати від генетики.

Як розповів професор Тім Спектор у подкасті Zoe, окрім фастфуду на кшталт чипсів і снеків, крохмалисті вуглеводи містяться і в основних продуктах харчування – картоплі, рисі, хлібі та макаронах. За його словами, саме з цих продуктів часто складається раціон пацієнтів із діабетом або предіабетом – хоча їх і вважають корисними через низький вміст жиру.

"Якщо ви їсте білий рис, макарони або картоплю, – каже професор, – усі вони швидко перетворюються на цукор. Ми переоцінюємо їхню користь і часто занадто на них покладаємося", — наголошує професор.

Спектор радить сприймати такі продукти радше як частування, а не основу раціону, особливо якщо у вас є схильність до коливань рівня глюкози. Він пояснює: різкі стрибки цукру роблять людину більш голодною і схильною до переїдання.

Що ж обирати замість цього? Професор рекомендує вуглеводи з високим вмістом клітковини, які засвоюються повільніше. Серед них:

• вівсянка,
• цільнозернові крупи,
• булгур,
• інжир,
• бобові,
• ягоди,
• солодка картопля.

Такі продукти живлять корисні кишкові бактерії, сприяють насиченню і підтримують здоров’я травної системи. Згідно з даними NHS, щоденне споживання всього 5 грамів додаткової клітковини може знизити ризик серцево-судинних захворювань і передчасної смерті на 14%.